鱼香煎豆腐的家常做法

【鱼香煎豆腐的家常做法】鱼香煎豆腐是一道色香味俱全的经典川菜，外皮酥脆，内里嫩滑，搭配浓郁的鱼香汁，深受大众喜爱。以下为这道菜的家常做法总结，适合家庭制作，简单易学。

一、食材准备（4人份）

二、步骤说明

1. 处理豆腐：将老豆腐切成厚片，放入平底锅中，小火煎至两面金黄后盛出备用。

2. 炒香调料：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再放入青红椒丝翻炒几下。

3. 调味：倒入生抽、醋、白糖、料酒，搅拌均匀。

4. 加水煮沸：加入50毫升水，烧开后放入煎好的豆腐。

5. 勾芡收汁：倒入调好的淀粉水，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。

6. 撒葱花：最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。

三、小贴士

- 豆腐选择老豆腐更易煎制，不易碎。

- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜味可适当增加醋和糖。

- 若想更入味，可提前腌制豆腐10分钟再煎。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的鱼香煎豆腐，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。快来试试吧！

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